引用:種芝麻非小事! 九旬老翁下田親身示範-民視新聞


【民視即時新聞】黑芝麻被譽為養生食品,但你知道小小黑黑的芝麻,是怎麼來的嗎?高雄旗山有個96歲的柯爺爺,為了健康,堅持親自下田種芝麻、打芝麻,甚至透過體驗營,讓都市人更加親近土地,認識芝麻是怎麼來的。

快樂的95歲老農 會種田電腦也拿手~感謝民視新聞報導

【民視即時新聞】高雄旗山的農民柯金吉為了要給中風的太太吃的營養健康,他每天親自下­田種菜、種芝麻,雖然已經高齡95歲了,但是他不但身體硬朗還非常好學,他會上社群網­站,還會用excel做報表,甚至在90歲時還考取微軟國際專業認證,一起來看這位活­到老、學到老的科技農民。

芝麻醬-訂購

IMG_0475~1芝麻開花
芝麻開花的情形~

若有對產品台灣天然手工黑芝麻醬有任何疑問,歡迎來電洽詢,我們將熱忱地為您服務……

若我們有服務不周之處,敬請見諒,透過您的寶貴建議,讓我們可以將服務與產品提升至更好。

聯絡人:小柯

電話:0932-856-313

傳真:(07)371-2410

地址:高雄市仁武區澄合街600號


 

您也可以透過以下留言告訴我們~

您的姓名 〈須填寫〉

您的電子郵件信箱 〈須填寫〉

主旨

您的留言或反應內容

芝麻醬等食用方法

IMG_0472~1小芝麻樹
剛剛長大的芝麻樹

芝麻的外殼含有豐富的鈣,芝麻裡面的仁含有豐富的高蛋白,芝麻磨成醬之後,其中含有豐富的Omega-3,具有能通血路及調節心血管疾病的功能。

自然界中所有植物的種子,為了繁衍,所以需要保護種子裡面的仁,故而種子的外殼都很硬,理所當然芝麻也是如此,如果直接吃芝麻,人類的胃無法消化芝麻,因為芝麻外殼太硬、太厚,而且耐酸、耐鹼,所以最好是食用前把芝麻磨成醬,這樣比較容易讓人體吸收,市面上通常會做成芝麻醬販售,讓消費者買回去直接吃,或者是將芝麻醬塗抹在麵包或吐司一起吃。

芝麻也可以提煉成芝麻油,並且使用麻油來料理食物,例如麻油雞、麻油炒腰子、麻油炒蛋,如此一來色、香、味俱全的料理,不但可滿足口慾,也能吃進芝麻的營養,市面上會將芝麻提煉為芝麻油,使用玻璃瓶裝,然後再運送到市場上面販售。

一般日常生活食用芝麻醬的量需要多少呢?通常會建議一個人,一天20公克就可以了,以喝湯的湯匙來計算的話,大約是一個湯匙的容量,要多吃一點也可以,只是身體的需求量20公克已經夠了,再多只會徒增浪費而已,只要配合長期持續的食用,鈣質的吸收就可以慢慢累積,骨頭保健的功能慢慢就會有成效,可以的話,再添加一些五穀雜糧,那就更好。

芝麻的用途

IMG_0498~1芝麻的用途
芝麻的用途

 

芝麻油~點燈原料:(俗稱:火油)
芝麻本身是一種很好的植物,在古時候沒有電、沒有燈的時候,芝麻就被用來提煉成油,作為點燈火的原料。

芝麻油~產後食補:
當然芝麻油的用途不止於此,早期婦女在生育子女後,家人會用麻油來料理食物,尤其是麻油雞,給產後的婦女修補身體及增加婦女分泌乳汁最佳的食補之一。

芝麻油~抗菌消毒:
以前閹豬的時候,芝麻油用來做為殺菌、消毒消腫的功用;另外在很早時候,醫學並不發達,婦女產子後,嬰兒的肚臍是用一種叫白袋的植物,把白袋的皮用成絲,然後將絲拿去泡麻油,泡完之後再去綁臍帶,綁完臍帶之後,再抹上麻油殺菌、消毒。

芝麻油~抵禦昆蟲:
因為芝麻有抗菌的作用,蒼蠅、蚊子、及一些昆蟲都不敢靠近,當嬰兒綁完臍帶,並且洗完身體之後,一定全身抹上麻油,一些昆蟲都不敢來,可以保護嬰兒不受干擾及蚊子叮咬。

芝麻~延緩衰老:
現代醫學研究證明,黑芝麻含有蛋白質、脂肪、維生素E、維生素B1、B2、多種氨基酸及鈣、磷、鐵等微量元素具有延緩衰老的作用。

芝麻(醬)~保健養顏:
多食用黑芝麻(醬)有助於頭髮烏黑亮麗之外,還有很好的抗氧化功能,由於芝麻含有豐富的卵磷脂、蛋白質、維生素E、亞油酸…等,長期食用還能補血、清血、通便。

芝麻~護膚美膚:
如果有便秘的的人,腸子裡面所殘留的毒素,會直接傷害人體的肝臟,使的皮膚變得粗糙;還有利用節食來減肥的人,會因為營養攝取不足,造成皮膚乾燥、失去光澤,這些問題只要透過,經常吃芝麻的產品,可以讓皮膚保持柔嫩、細緻、光滑,因為芝麻含有膳質纖維,可以幫助排毒以及腸胃蠕動,既可塑身又可以改善便秘的情況

芝麻栽種

IMG_0507~1芝麻栽種
芝麻栽種

在台灣芝麻有二次栽種與收成,育成期間約為3個多月左右。

第一次

第二次

栽種

3月 9月
收成 7月

隔年1月

 

我們一甲的農地,分成二半,一半栽種芝麻,另外一半實施休耕,讓土地可以好好休息,吸收養分;當芝麻收成之後,這一半邊就休耕,換另外一邊開始栽種芝麻。

 

我們以天然的方式耕作,不添加化學肥料,不噴灑農藥,不讓土地受到汙染,並且讓土地能充足的休息,種植綠肥(如田青、油菜等植物來做為綠肥)讓土地獲得最好的養分,因此生產出來的芝麻,不但無毒,而且養分與品質最好。

 

我們芝麻(園)的耕作流程~

  1. 整理土地:因應播種季節的不同,要適度地整理土地,讓土壤的水分含量適合芝麻生長。
  2. 播種田青:主要目的是作為以後栽種芝麻的肥料,又稱為「綠肥」。
  3. 育成田青:栽種田青生長。
  4. 絞碎田青:田青熟成之後,將田青絞碎,並且跟土壤攪和,當成堆肥。
  5. 天然堆肥:絞碎後的田青攪和在土壤之中,2個月的時間讓土壤充分吸收營養,堅持不使用化學肥料。
  6. 播種種子:我們將芝麻種子跟沙攪和一起,以條播方式播種,種子間距方圓20公分,讓種子充分吸收土壤養分。
  7. 照顧新芽:因為不灑農藥,當芝麻種子剛發芽時,要到田裡撿蝸牛、抓蟋蟀,不然新芽會被吃掉。
  8. 收成芝麻:等待果實成熟後,採收芝麻。
  9. 曬乾芝麻:將採收下來的芝麻曬乾。
  10. 取出種子:把曬乾的芝麻,敲一敲把種子敲出來集中收起來。

(以上”田青”也可以由其它綠肥植物替代)

一般來說,從灑種子到芝麻熟成可以採收,大約3個月至3個半月。

 

PS:關於「綠肥」的介紹:http://book.tndais.gov.tw/Brochure/pub2-12.htm

芝麻(胡麻)簡介

IMG_0472~1芝麻(胡麻)簡介
芝麻(胡麻)簡介

芝麻(學名:Sesamum indicum)脂麻科,是胡麻的籽種,主要分布於熱帶地區以及部分溫帶地區,所以芝麻是一種耐熱、怕寒的植物,土壤的水分不宜太多,生長期間是在比較多雨的時期,要特別注意及時排灌,氣候不適合太寒冷,不然芝麻長不大。

 

芝麻的含油量高達61%,自古就有使用來做為點燈或當作烹飪佳餚的食用油,尤其是剛生完小孩的媽媽,食用麻油料理的食物,身體對於產後的修補能力以及分泌乳汁有大大加分;還有像是蚊子、昆蟲類最害怕芝麻的氣味了,嬰兒身上塗抹芝麻油,蚊子就不敢靠近叮咬,可以保護嬰兒。

 

芝麻全株長着茸毛。莖直立,高約1米,圓筒狀,種子扁圓,有白、黄、棕紅或黑色,以白色的種子含油量較高,又稱白芝麻,常拿來作為食用油;黑色的種子味甘性平,有補肝益腎、潤燥通便的功效,常拿來以藥用為主,根據《本草綱目》紀載:胡麻取油,以白為勝,服食以黑者為良。不過芝麻外面有一層硬膜,不利於人體吸收,建議將芝麻磨碎之後(芝麻醬)食用,營養才能完全吸收。